Làm món nem nướng

Nem nướng tạo được hương vị thơm ngon và đặc biệt của món nướng nói chung.

Món Nem nướng thơm ngon với sự hòa quyện của thịt và nhiều loại gia vị khác nhau chắc chắn ai cũng phải thích thú và hài lòng khi thưởng thức.
Có rất nhiều cách làm Nem nướng khác nhau tùy vào các vùng, miền hoặc theo khẩu vị và sở thích của từng gia đình. Có thể cùng một cách làm nhưng chỉ khác nhau ở nước chấm cũng khiến món Nem nướng trở nên khác biệt và có sức hấp dẫn riêng khi thưởng thức.

  1. Nem nướng    

Từng xiên Nem nướng nâu vàng, thơm lừng bởi các gia vị của tỏi, hạt tiêu, vị ngọt ngào của đường, vị đậm đà của mắm… Khi thưởng thức, cuộn từng miếng Nem nướng với bánh tráng và rau sống, cảm giác thơm ngon thật tuyệt vời.

Cuối tuần có nhiều thời gian rảnh rỗi, bạn hãy làm món này đãi cả nhà xem sao nhé. Đảm bảo chắc chắn ai cũng sẽ muốn thưởng thức cả những lần sau.

  Nguyên liệu:    

- 400 gr thịt nạc đùi

- 10 chiếc đũa tre

- 4 tép tỏi băm nhuyễn

- 2 muỗng cà phê đường

- 2 muỗng cà phê dầu ăn

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê nước mắm ngon

- ½ muỗng cà phê tiêu 

Nước chấm:    

- 100 gr tôm tươi

- 100 gr thịt heo xay

- 100 gr đậu phộng rang, bỏ vỏ

- 3 muỗng canh đường

- 2 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng cà phê muối

  Rau ăn kèm:    

- ½ kg rau sống các loại: xà lách, húng cây, diếp cá, tía tô, xoài xanh, dưa leo, khế, chuối chát, ớt, tỏi…

- 1 xấp bánh tráng nhỏ

 Cách làm:  

- Thịt đùi rửa sạch, cắt nhỏ, quết nhuyễn và mịn. Sau đó cho muối, nước mắm, đường, tiêu, tỏi, dầu ăn vào trộn đều.

- Quấn thịt quanh 1/3 đũa đầu tre. Nướng trên bếp than cháy đỏ cho tới khi thịt vàng đều và có độ bóng.

- Nước chấm: xay nhuyễn các nguyên liệu sau khi làm sạch, cho vào nồi nấu với ít nước khoảng 4 tiếng đến khi mềm nhừ và hơi sệt. Trong khi nấu nhớ nêm gia vị: muối, đường, nước mắm cho vừa ăn.

- Khi ăn, cuốn với bánh tráng và rau sống. Dùng kèm ớt, tỏi, sẽ ngon hơn rất nhiều.

 2. Nem xiên nướng   

Cũng có cách làm Nem nướng giống như trên nhưng khác một chút ở gia vị và cách làm nước chấm. Nếu như ở trên nước chấm được xốt lên một cách cầu kỳ với tôm và thịt thì ở với món  nem xiên nướng  này, nước chấm chỉ cần là nước mắm chua ngọt cũng đã ngon lắm rồi.

Thưởng thức món nem với bún và ăn kèm rau sống, chắc chắn sẽ đem lại cho cả gia đình một bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn.

  Nguyên liệu:    

- 350g thịt có mỡ và nạc (như thịt đùi, vai hay thịt nạc dăm, phần nào cũng được )

- 2 muỗng canh dầu hào

- 1 muỗng canh đường

- 1 muỗng canh nước mắm

- 2 tép tỏi băm nhỏ

- 1 muỗng canh dầu ăn

- ¼ muỗng cà phê muối

- Xiên nướng 

Cách làm:    

Hòa tan hỗn hợp gia vị gồm đường, dầu hào, nước mắm, tỏi băm nhỏ.

Thịt thái thành từng miếng nhỏ cho vào bát đỗ hỗn hợp gia vị đã pha chế bên trên vào ướp khoảng 15 đến 30 phút cho ngấm.

Sau khi thịt đã ngấm gia vị, cho thịt vào máy xay, xay nhuyễn.

Bỏ thịt xay ra, tạo hình Nem nướng tròn hay dài tùy thích. Nếu nướng bằng lò thì cho lên khay nướng bên dưới lót giấy chống dính hoặc giấy bạc. Nếu nướng lò than thì cho lên vỉ nướng nhé.

Bật lò nướng nhiệt độ cao nhất, cho khay thịt vào nướng khoảng 5 phút cho thịt chín tái. Sau đó bật lửa trên kê khay nướng sát thanh sắt nướng thêm 2 phút cho thịt được cháy xém.

Nem chín, ăn kèm với bún, rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt.

3. Nem cuốn nướng   

Món nem rán chắc chắn là sẽ quen thuộc và có lẽ chị em nào cũng đã từng làm nhưng với món nem cuốn sau đó đem nướng có lẽ là một khúc biến tấu khá lạ mà ít ai biết đến.

Nhân dịp cuối tuần, chị em thử làm nem cuốn nướng cho cả nhà thưởng thức xem sao nhé. Đảm bảo chẳng ai có thể nỡ chối từ hương vị là mà hấp dẫn của món ăn này.

  Nguyên liệu:    

- 2 muỗng canh dầu ăn

- 3 tép tỏi băm nhuyễn

- Vài cây nấm tùy chọn, ngâm và xay

- 1 củ cà rốt mài thô

- 1 muỗng cà phê đường

- ½ muỗng cà phê muối

- 100g giá đỗ

- 2 củ hành tây thái lát mỏng

- Banh đa nem để cuộn 20 cái

  Cách làm:    

- Làm nóng lò nướng 175 độ C

- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, xào tỏi đến khi chúng có mùi thơm.

- Thêm nấm băm nhỏ vào nấu trong vài phút.

- Cho cà rốt đã nạo, muối, đường và xào trong vòng 3-4 phút cho đến khi cà rốt chín là tốt nhất.

- Kết hợp giá đỗ, hành tây trộn đều trong chảo và tắt bếp.

- Trải bánh đa cuốn trên mặt phẳng, cuốn mỗi cái tương đương với 1 thìa hỗn hợp đã xào thơm.

- Gấp hai mép của cái nem cuốn lại để tránh nhân bị rơi ra.

- Có thể dùng chút nước lạnh nhúng vào tay để tránh bị dính khi cuốn.

- Sắp xếp chúng vào chảo và có thêm chút dầu ăn đổ lên trên.

- Nướng trong lò nướng khoảng 15-20 phút, sau đó lật lại để chín đều nếu cần thiết.

Món này ăn với tương ớt ngọt thì sẽ rất ngon.