Nem rán miền Bắc

Mình gốc bắc đã vào Sài Gòn sinh sống hai năm rồi nhưng không thể quên được món khoái khẩu là nem rán.

Cuối tuần khi có thời gian mình rất hay làm cho anh xã ăn. Mình xin chia sẻ công thức mà mình thường hay dùng để chế biến nhé.

Nguyên liệu làm nem rán (cho 4 người ăn):

- 2 quả trứng vịt (đừng cho nhiều trứng kẻo nem sẽ không giòn).

- 300g thịt nạc vai

- 200g tôm sống lột vỏ

- 1 củ cà rốt nhỏ

- 1 củ hành tây nhỏ

- 100g hành lá

- Mộc nhĩ (trong Sài Gòn gọi là tai mèo)

- Miến ngon

- Bánh đa nem

- Gia vị: Tiêu, nước mắm.

Cách làm nem rán:

- Miến ngâm nước lạnh 10-15 phút rồi để ráo nước, sau đó cắt nhỏ dài khoảng 3 cm. Nếu cắt dài quá sẽ làm các bạn khó cuốn. 

- Mộc nhĩ ngâm, rửa sạch sau đó thái chỉ. 

- Cà rốt nạo ngắn (2-3 cm), hành tây, hành lá thái nhỏ.

- Băm thịt và tôm. 

- Trộn các nguyên liệu với nhau, cho một chút nước mắm cùng hạt tiêu. Cuốn với bánh đa nem, sau đó rán với lửa nhỏ, lật đều tay. Món này yêu cầu phải thật cẩn thận với lửa, nếu lửa to quá sẽ cháy ngay đấy.

Nem rán ăn với bún, rau sống kèm một bát nước chấm chua cay thật ngon.