Bún chả

Bún chả là món ăn Hà Nội, ở một phương diện nào đó khá tương tự món bún thịt nướng Huế.

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ thái miếng: 0,7kg (sử dụng thịt gối là ngon nhất)

- Thịt nạc vai xay nhỏ: 0,5kg

- Hành hoa cắt nhỏ: 20g

- Tỏi băm nhỏ: 10g

- Đường màu caramel: 3 thìa súp

- Nước mắm: 3 thìa súp

- Đường: 1 thìa súp

- Muối, hạt tiêu vừa ăn

- Mỡ nước: 1 thìa súp

- Cà rốt, đu đủ xanh thái miếng mỏng bóp qua muối cho mềm, rửa sạch

- Nước chấm

-Bún: 1,5kg

Cách làm:

- Ướp thịt cùng các gia vị khoảng 20 phút. Lưu ý ướp phần thịt miếng riêng, phần thịt đã xay riêng.

- Kẹp thịt miếng vào vỉ nướng và nướng trên than hoa, lật trở đều tay, thịt chín đều là được

- Phần thịt xay được viên hơi dẹt, lưu ý khi viên hơi nhào chặt để viên thịt có độ kết dính tốt, rán qua rồi cho lên vỉ kẹp nướng trên than hoa hoặc nướng ngay trên than hoa, trở đều tay thịt chín tới là được. Có thể phết thêm mỡ nước trong quá trình nướng để thịt không bị khô.

Nguyên liệu và cách pha nước chấm:

1 bát nước sôi để nguội 

1 thìa đầy (loại thìa ăn súp) đường kính

1 thìa đầy nước mắm ngon

Tỏi,ớt băm nhỏ

Nước cốt chanh( dấm chua)

1 thìa mì chính quấy tan

Cách pha: Tỏi ớt băm nhỏ ngâm dấm 5-10 phút để bớt mùi hăng và khi cho vào bát nước chấm tỏi, ớt sẽ nổi lên trông càng đẹp mắt.

Pha 1 bát ăn cơm nước đun sôi để nguội, 1 thìa đầy (loại thìa ăn súp) đường kính, 1thìa đầy nước mắm ngon, 2 thìa đầy dấm chua, 1 thìa mì chính quấy tan, nếm vừa chua cay mặn ngọt, cho tỏi ớt đã ngâm dấm vào